Æblesmør, lime aioli, porrestøv

Æblesmør

1. Skræl æblerne og fjern kernehuset.
2. Skær æblerne i mindre tern og kog dem i æblemosten sammen med vaniljekorn og stang og chili ca. 30 minutter under låg.
3. Mos æblerne, smag til med sukker og sæt det på køl.

Lime aioli

1. Til lime aiolien blandes mayonnaisen med presset hvidløg og skallen fra limefrugter.

Porrestøv

1. Skær porren i julienne og bag strimlerne på bagpapir i 1 time ved 160 grader.
2. Blend i kaffe mølle og passer igennem sigte.

Anret et bræt med ølpølser, æblesmør og aioli med porrestøv.