Høvdingegryde med kartoffelmos
Samlet tid ca. 90 minutter
Her får du en rigtig efterårsklassiker: høvdingegryde med bacon, brunchpølser og cremet kartoffelmos. Det er comfort food på den bedste måde – varmende, mættende og fuld af smag. En gryderet der samler hele familien om bordet, og som både er nem at lave og altid et hit på en travl hverdag eller til en hyggelig weekendmiddag.
Høvdingegryde med kartoffelmos
Forberedelsestid
20 min.
Tilberedningstid
70 min.
Samlet tid
90 min.
Ingredienser
- 500g oksekød i tern
- 3spsk. hvedemel
- Salt & peber
- Olivenolie til stegning
- 1løg
- 3gulerødder
- 2røde peberfrugter
- 2fed hvidløg
- 150g bacon
- 5stk. laurbærblade
- 2spsk. sød paprika
- 8dl kalvefond
- 200g brunchpølser
- 2dl piskefløde
- 100g perleløg
- 1.5kg kartofler
- 2dl mælk
- 100g smør
- 1dl bredbladet persille
Fremgangsmåde
- Bland hvedemel med salt og peber i en skål.
- Vend okseternene i melet.
- Varm en gryde med lidt olivenolie og brun kødet af.
- Skær løg, gulerødder og peberfrugt i små tern.
- Pil og pres hvidløgene.
- Steg det hele i gryden med kød i et par minutter.
- Skær den tørsaltede bacon i tern.
- Hæld bacon, laurbærblade og paprika i gryden og steg, til baconen får lidt farve.
- Tilsæt fond, og lad det hele simre i 1 time og 15 minutter.
- Forbered imens kartoffelmosen ved at skrælle kartoflerne og koge dem møre i en gryde med vand uden salt i ca. 20 minutter.
- Afdryp og mos kartoflerne sammen med lun mælk og smør med en grydeske.
- Rør hakket bredbladet persille i mosen og smag den til med salt og peber.
- Når høvdingegryden har simret, skal den laves færdig ved at tilføje brunchpølser, fløde og perleløg i gryden, og lad det simre i yderligere 15 minutter. Smag til med salt og peber.
- Skyl og hak persillen fint.
- Server høvdingegryden på kartoffelmos og et godt drys persille.
Opskriften indeholder:
Del denne opskrift
