Pasta med tigerrejer, jalapeñosalami og bagt peberfrugt

Pasta med tigerrejer, Tapas Jalapeñosalami og bagt peberfrugt er en cremet og smagfuld ret. De saftige tigerrejer og den krydrede jalapeñosalami giver masser af dybde, mens bagt peberfrugt, mascarpone og purløg samler det hele i en blød og lækker sauce. En pastaopskrift, der fungerer perfekt til både hverdag og gæstemad.

Forberedelsestid

30 min.

Tilberedningstid

15 min.

Samlet tid

45 min.

Ingredienser

  • 400g De Cecco pasta
  • 500g tigerrejer
  • 150g Tapas Jalapeñosalami
  • 2skalotteløg
  • 2fed hvidløg
  • 1stor rød peberfrugt
  • 1tsk. røget paprika
  • 1nip chiliflager
  • 2spsk. olivenolie
  • 150g mascarpone
  • 0.5dl pastavand
  • 2tsk. citronsaft
  • Salt & peber

Fremgangsmåde

  1. Kog De Cecco pastaen al dente i godt saltet vand. Gem ca. 1 dl af pastavandet til saucen. Dræn resten og sæt til side.
  2. Forbered peberfrugten ved at halvere den, fjerne kernerne og bage den med skindsiden opad under grill i ovn ved 225°C i 10–15 minutter, til skindet er sort og boblet. Kom straks i en lukket frysepose eller skål med låg i 10 minutter, så skindet løsner sig.
  3. Pil skindet af og skær i strimler.
  4. Skær Tapas Jalapeñosalamien i mindre stykker og rist i en stor pande uden fedtstof, til de er gyldne og sprøde. De vil afgive lækker olie. Tag dem op med en hulske og læg til side, men behold olien i panden.
  5. Steg tigerrejerne i olien og evt. lidt ekstra olivenolie med lidt salt, hvidløg og chiliflager i 1-2 minutter på hver side. De skal blive lyserøde og faste. Tag dem op og læg til side.
  6. Tilsæt lidt ekstra olie til panden hvis nødvendigt. Skær og svits skalotteløgene i 2-3 minutter, til de er bløde.
  7. Tilsæt paprika og evt. mere hvidløg og peberfrugtstrimlerne og steg videre i 1 minut.
  8. Skru ned for varmen og kom mascarpone i panden. Rør godt, så det smelter og bliver til en cremet sauce. Hvis saucen er for tyk, justér med lidt pastavand. Smag til med citronsaft, salt og peber.
  9. Kom den kogte pasta, tigerrejerne og jalapeñosalamien tilbage i panden og vend det hele godt sammen med den cremede mascarponesauce. Varm igennem et minut eller to, og justér evt. med mere pastavand, hvis du vil have en lettere sauce.
  10. Anret retten i dybe tallerkener og pynt med finthakket purløg. Kom evt. lidt revet ost på toppen for ekstra smag.
Opskriften indeholder:
Tapas Jalapeñosalami

225 G | 59 DKK

Læg i kurv
Del denne opskrift