Sønderjysk hotdog med stuvet hvidkål og kartofler

En sønderjysk hotdog er en lidt anderledes, men virkelig lækker måde at servere en hotdog på. Her får pølsen selskab af stuvet hvidkål og kartofler, som mange kender fra det klassiske sønderjyske køkken. Den cremede kålstuvning og de bløde kartofler giver en fyldig og varm kombination, der passer perfekt sammen med vores Sønderjyske grillpølse. Det er en anderledes hotdog-opskrift, hvor inspirationen fra det sønderjyske køkken giver den velkendte hotdog et helt nyt tvist.

Forberedelsestid

30 min.

Tilberedningstid

60 min.

Samlet tid

90 min.

Ingredienser

  • 2.4dl mælk
  • 40g smør
  • 20g gær
  • 1.5spsk. sukker
  • 0.4tsk. salt
  • 1æg
  • 380g hvedemel
  • 8Sønderjyske grillpølser
  • 8kartofler
  • 4spsk. stærk sennep
  • 0.5lille hvidkål
  • 1spsk. smør
  • 2dl piskefløde
  • Revet muskat
  • 1spsk. sukker
  • 2spsk. eddike
  • Salt & peber
  • Persille

Fremgangsmåde

  1. Start med at lave de hjemmelavede hotdogbrød ved at lune mælken og smelte smørret.
  2. Køl mælk og smør lidt ned, det skal være fingervarmt. Hæld mælk og smør i en skål og smuldr gæren heri.
  3. Tilsæt sukker, salt og æg og rør godt rundt.
  4. Tilsæt melet lidt ad gangen, brug gerne en røremaskine til at røre dejen. Den må gerne være en smule klistret, når den er færdig. Lad dejen hæve tildækket i 1 time.
  5. Når dejen har hævet, hælder du den ud på bordet, og ælter den hurtigt igennem. Del dejen i 8 lige store dele og gør hver del flad og aflang.
  6. Rul dem derefter sammen til en pølse og luk dem i enderne. Den metode gør brødene mere luftige.
  7. Placer alle brødene på en bageplade og pensl med sammenpisket æg. Du kan evt. drysse med sesamfrø. Bag pølsebrødene i en forvarmet ovn ved 210 grader i cirka 10 minutter.
  8. Forbered herefter den stuvet hvidkål ved at snitte kålen fint og sautere den i en gryde med smør.
  9. Når kålen er faldet sammen, tilsættes sukker og eddike. Kom fløden ved og lad det koge ind. Smag til med muskat, salt og peber.
  10. Kog kartoflerne møre, lad dem køle lidt af og skær dem i tynde skiver.
  11. Kog pølserne i cirka 5 minutter og steg dem herefter på en pande på hver side til de bliver gyldne.
  12. Saml hotdoggen: smør brødet med sennep og læg lidt stuvet hvidkål i bunden. Læg en pølse ovenpå og top med mere stuvet hvidkål, skiver af kogt kartoffel, sennep og pynt med hakket persille.
Opskriften indeholder:
Sønderjysk grillpølse

960 G | 109 DKK

Læg i kurv
Del denne opskrift