Julehotdog med rødkål og appelsinmayo
Samlet tid ca. 80 minutter
Denne julehotdog er fyldt med smag og hygge. En smagfuld julepølse i briochebrød, toppet med hjemmelavet rødkål, cremet appelsinmayo, en sød-syrlig gløgg-reduktion og knuste flæskesvær som sprød finale. Resultatet er en hotdog, der både smager af jul og samtidig er noget helt nyt. Perfekt til julefrokosten, decemberhyggen eller bare når du vil servere noget ekstra lækkert.
Julehotdog med rødkål og appelsinmayo
Forberedelsestid
30 min.
Tilberedningstid
50 min.
Samlet tid
80 min.
Ingredienser
- 8Julepølse med appelsin
- 8små brioche hotdogbrød
- 1pose flæskesvær
- Gløggreduktion
- 2.5dl rød gløgg
- 1tsk. honning
- 1kanelstang
- 2stjerneanis
- Appelsinmayo
- 4spsk. mayonnaise
- 1tsk. grov sennep
- 2tsk. appelsinsaft
- 0.5tsk. revet appelsinskal
- 0.5tsk. flydende honning
- Salt & peber
- Rødkålssalat
- 400g rødkål
- 2spsk. smør
- 1lille rødløg
- 1æble
- 1dl appelsinsaft
- 2spsk. æblecidereddike
- 1.5spsk. sukker
- 0.5tsk. stødt kanel
- 1stjerneanis
- Salt & peber
Fremgangsmåde
- Lav gløgg reduktionen ved at hælde gløgg, kanelstang og 2 stjerneanis i en gryde, og lad det simre uden låg i 15-30 minutter, indtil det er reduceret til cirka 1/3 del.
- Smag til med honning, fjern krydderier og hæld på en flaske. Stil på køl.
- Forbered appelsinmayonnaisen ved at røre mayonnaise, sennep, appelsinsaft og appelsinskal sammen. Smag til med flydende honning, salt og peber. Stil den gerne på køl i 15-30 minutter.
- Skær rødkål og løg og riv æblet.
- Sautér rødkål og løg i smør i 5-7 minutter.
- Tilsæt æble, 1 dl appelsinsaft, eddike, sukker, kanel og 1 stjerneanis. Lad det simre i 25-30 minutter uden låg, smag til med salt og peber.
- Steg Julepølserne til de får en gylden farve og er gennemvarme.
- Lun hotdogbrødene.
- Anret din hotdog med stegt Julepølse med appelsin i brødet. Top med lun rødkål, appelsinmayo, gløgg reduktion og slut af med knuste flæskesvær.
Opskriften indeholder:
Del denne opskrift
